El Colapiz peruano, también conocido como Colapez, es un producto de origen natural extraído de la vejiga natatoria de ciertos peces, especialmente del esturión. Se utiliza como gelatina natural en la industria alimentaria y en la gastronomía, siendo muy apreciado por su capacidad de gelificación y su pureza.
Características del Colapiz Peruano:
– Apariencia: Se presenta en láminas, tiras o en polvo de color blanquecino o amarillento.
-Uso principal: Agente gelificante en postres, gelatinas, mousses, flanes y otros alimentos.
– Beneficios: No tiene sabor ni olor fuerte, lo que lo hace ideal para recetas delicadas.
– Alternativa natural: Se considera una opción más pura y natural que las gelatinas comerciales con aditivos.
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